国庆在家请客吃饭做这3道家常菜就够了!上手简单好滋味,好下饭|世界快消息
【辣子鸡翅】
主要食材:鸡翅中,干辣椒,花椒,白芝麻,葱段,料酒,生抽,蚝油,淀粉,盐,辣子鸡块和大家分享过一次,得到不少朋友的好评,这次换成鸡翅,油脂更丰富当然做出来味道就更香了,红红旺旺的颜色,喜庆欢喜,过节必备啊。
【具体做法】
(相关资料图)
1、鸡翅中洗干净对半剁开或者切开放碗里,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉,少许食盐搅拌均匀腌制30分钟以上,如果时间充裕,还可以在鸡翅的两边都改几刀,方便腌制和入味。
2、起锅烧油,油温5成热下入腌制好的鸡翅,全程小火把鸡翅煎至两面金黄捞出,留下煎出来多余的油脂,升高油温爆香干辣椒和花椒。
3、再次倒入鸡翅再加1勺生抽开大火翻炒2轮,然后撒上葱段个白芝麻,翻炒2轮把葱段也炒软,马上就可以出锅装盘了。鸡翅比鸡块好吃的点在于,鸡翅油脂更丰富,口感也更绵密,越嚼越香。
【牛肉炒芥兰】
主要食材:牛肉,芥兰菜,沙茶酱,生粉,油,蒜末,这是一道中规中矩且很家常的小炒,也不必太在意火候,真的是对新手非常友好了。低脂肪高蛋白的牛肉,就算是减脂期的人,也能多吃几口。
【具体做法】
1、牛肉切拨片饭碗里,加入1大勺沙茶酱,1勺生粉。再加1勺食用油锁住水分,抓匀腌制10分钟左右。腌制牛肉的时候我们把芥兰洗干净切成等份的小段。
2、起锅烧油爆香蒜末,加入芥兰开大火爆炒2轮,炒到芥兰微微变软即可盛出备用。
3、这个时候再倒少量的食用油烧至7成油温,下入牛肉翻炒两轮至变色,铲出来铺在芥兰上面,就搞定了,这样炒的牛肉必然会有一点汤汁,不要收干这些汤汁,汤汁拌饭才是灵魂。
【板栗焖排骨】
主要食材:排骨,板栗,姜片,八角,桂皮,香叶,料酒,生抽,老抽,蚝油,陈醋,冰糖,所需要的配料虽多,但仅限于添加而已,真正做的步骤我也给大家总结到3步搞定了。
【具体做法】
1、排骨洗干净之后先水里浸泡20分钟,把多余的血水都冲洗走,这个时候我们调制酱汁,碗里加入1勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,1勺陈醋,2勺生抽,搅拌均匀备用。
2、起锅烧油大概5成油温下入冰糖炒出糖色,把排骨倒进锅里翻炒两面都沾上糖色,然后加入香叶桂皮八角等香料,然后倒入调配好的酱汁翻炒2轮后加入板栗。
3、加入没过食材多一点点的开水,大火煮开5分钟之后转中小火焖煮20-30分钟,最后开大火收干大部分汤汁,留下少部分拌饭即可,出锅前还可以撒点小葱花增加颜色对比,以及香味的层次感。怎么样?是不是3道菜都挺简单呢?
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