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做了8年脆肉鲩，深圳人几乎都来吃过

来源：贪吃深圳 时间： 2023-07-31 19:01:58

| 够爽脆，才叫脆肉鲩 |


(资料图)

“只用中山东升镇脆肉鲩”

鲩味道的脆肉鲩都是来自中山东升的自有鱼塘，从小吃天然蚕豆长大，蛋白质含量高，养到12-15斤左右会吊在清水池里禁食游泳30天+，瘦身到10-12斤，排泥去腥的同时肉质会更鲜更紧实清爽！瘦身过的鱼还吃不胖哦~

| 够鲜韧，才是老广心头好 |

“30天+吊水瘦身造就紧实脆肉”

要刀工足够好的师傅才能开鱼手工去骨，切出的脆肉鲩的标志「蝴蝶刀」鱼片，每片薄如蝉翼，各个部位还有不同的切法，搭配经典清水锅底就能涮出爽脆原鲜，入口卜卜脆！

| 够讲究，处处是功夫匠心 |

“所有心机都用在做鱼这件事”

经过30天+吊水瘦身锻炼后的脆肉鲩，才被送到门店鱼池，每日新鲜现点现捞现做，上一秒还在池水里遨游，下一秒就送上餐桌，没有一个广东老餮能抵住这份鲜脆吧！

| 跟着步骤吃，鲜甜到飞起 |

“最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式...”

Step①：招牌农夫山泉泉水锅

在鲩味道涮脆肉鲩，必推泉水锅！甘甜的山泉水最大程度的凸显鱼肉的鲜甜爽脆，涮完肉片后鱼头鱼尾鱼骨一同炖煮出营养高汤，鲜到心坎！

Step②：必涮鱼片烫足10s±

进店必涮的薄切脆鲩鱼片，每一片透亮晶莹，下锅只需涮10来秒，一份Q弹可口的脆鲩鱼片就可以开动咯！

Step③：推荐搭配清新蘸料

记得先提前调好酱汁哦！个人大力推荐店内小清新版，一定要加上小青桔，一整个口感大大提鲜，越吃越香~

| 这样涮鱼，拿捏鱼火锅灵魂 |

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鱼火锅门面· 脆鲩鱼腩

一家脆肉鲩店好不好关键就在它的鱼腩！带有油花的脆肉鲩鱼腩涮煮后鲜美四溢，爽爽脆脆，入口饱满细腻，脆而不肥，肥而不腻，带着弹弹的鱼皮，一口惊艳！

在蘸酱之前一定要先尝一口原汁原味的鲜甜，泉水下锅恰好更显其脆口Q弹，蘸上合自己口味的酱料，真的不要太满足！

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经典招牌· 薄切脆鲩鱼片

薄切的脆鲩肉片展开就是蝴蝶的模样，在锅里涮煮10秒左右鱼肉微微卷边捞起，不带一点泥腥味，光蘸着酱油就已经足够清香可口，紧致弹牙的肉感瞬间在口中绽放~

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厚实弹牙· 无骨厚切鱼片

厚切鱼片会更有嚼劲，脆弹口感比较厚实，涮煮15秒左右即可捞起，进口就开始在蹦迪，挂满酱油后品尝（最好挤一点小青桔），由内而外的鲜爽会直奔味蕾！

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浓鲜汤料· 脆鲩鱼头

肉涮得差不多时就可以开启熬汤涮煮模式咯~鱼头全部下锅开煮，鱼鲜香味愈发浓郁，汤底逐渐泛奶白，一份真正富含胶原蛋白的营养鱼汤就可以盛碗啦，涮肉蘸酱配原汤，真的巨舒服！！

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全盘满足· 脆肉鲩拼盘

这一碟拼盘有脆肉鲩各个部位的切块！鱼头、鱼腩、鱼鳍、鱼骨、鱼柳......不管是一人食还是约会聚餐都很合适，喜欢硬肉口感的一定不要放过鱼头鱼骨，嗦起来浓香得不得了！

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Q弹入味· 手打脆鲩鱼丸&牛肉丸

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非常惊艳的手打鱼丸，上桌时就能看出手工现打的痕迹，下锅和鱼汤一起汤煮，先尝一口原滋味的韧弹，再蘸上酱料感受不同于鱼片的弹牙，还有chuachua声，一口炫一个！

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清新爽口· 冰菜

可以直接吃或者下锅煮的冰菜，看起来莫名Q弹很好rua，绿叶上布满白色的冰珠，煮过后的冰菜口感丝滑、带有一些凉意，很适合中和鱼肉的口感~

| 特色鱼刺身，不预定都吃不到 |

“每次来必吃，又脆又爽口”

| 点这些，老板都直呼会吃 |

# 特色清蒸 #

豉汁蒸鱼腩 & 蒜蓉蒸鱼柳

广东炒菜酱料的青睐TOP榜——豉汁和蒜蓉，都是鱼腩鱼柳的绝配CP~清蒸后的鱼腩鱼肉口感滑嫩，豉汁或蒜蓉都结合得很入味提鲜~豉汁会比蒜蓉更浓郁留香，直接吃或者配米饭都超绝！

# 香口煎炸 #

脆肉鲩不仅鱼肉有不同的做法，不同的部位也有不用的吃法~不管来几次都必点 特色牙签肉、椒盐鱼骨、香煎墨鱼饼 ！

虽然都是油炸但口味口感大有不同，以鱼骨为签的鱼肉香脆可口，椒盐和鱼骨酥香完美结合，墨鱼饼扎实弹牙，真的吃完还要打包回家追剧吃，太上头啦~

#招牌主食·风味腊味煲仔饭 #

打火锅少不了主食的真的安利这份腊味煲仔饭！每一煲都是新鲜现做的，焦香的饭配上腊味和调制酱油，光冒着的热气就让人垂涎欲滴噜~

# 隐藏重磅·老餮必尝 #

“姜葱炒脆鱼片、砂锅鱼杂宝、凉拌鱼片、鱼生拼盘...”

悄悄告诉你，鲩味道家的菜品可不止菜单上见到的这些噢！各种小炒、避风塘口味、刺身、鱼生......只有你想不到，没有做不到的，想吃的口味尽管告诉店员。

HUAN

WEIDAO

鲩味道从第①家门店至今已经8个年头啦，从香蜜湖搬到新沙，老顾客也循声而来，可以说在深圳说起吃脆肉鲩都会想到鲩味道！

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鲩味道不光在认真养鱼做鱼，打造食材优质味道纯正的脆肉鲩火锅，也一直在开创和研究各种菜品及吃法！

▌鲩味道·脆肉鲩粤式鱼火锅（新沙店）▌

-店铺地址-

深圳市福田区新沙路10-7号新光大厦1层4号

-营业时间-

11:00-14:00,17:00-24:00

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